No
Maranhão, durante o período junino, o prato principal que não pode faltar nos
arraiais é o arroz de cuxá, que fica ainda mais valorizado quando servido com
peixe frito. A iguaria também pode ser preparada com farinha seca e pimenta de
cheiro, além da vinagreira (verdura comum no estado), gergelim e camarão seco.
Segundo
os historiadores, o arroz de cuxá trouxe para o Maranhão a influência da
culinária africana. Mas por São Luís ter sido a única capital brasileira
fundada pelos franceses, o toque daquele país, reconhecido pela gastronomia,
também não poderia ficar de fora.
O
resultado dessa mistura você confere abaixo na receita que mostra a essência da
identidade maranhense.
Fonte: G1
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