As
baianas do acarajé foram reconhecidas pelo governador Jaques Wagner como
Patrimônio Imaterial da Bahia, em cerimônia que também marcou a entrada de seu
ofício no livro de Registro Especial dos Saberes e Modos de Fazer. Um dos
maiores símbolos culturais da Bahia, elas cativam os turistas pelo jeito
simpático e pelo sabor de seus quitutes.
A
cerimônia, realizada no último dia 26, em Salvador, contou com a presença de
várias autoridades , unânimes em enfatizar a importância das baianas para a
cultura e o turismo na Bahia e no Brasil. Estiveram presentes, entre outros, o
governador da Bahia, Jaques Wagner, os secretários de Turismo, Domingos
Leonelli; Cultura, Albino Rubim; e Promoção da Igualdade Racial, Elias Sampaio;
e o superintendente do Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional
(Iphan) no estado Carlos Amorim, além da presidente da Associação das Baianas
do Acarajé e Mingau da Bahia (Abam), Rita Santos.
“As
baianas são vistas como sacerdotisas, conselheiras. Elas levam consigo a magia
da religião. Não tem visitante que não queira comer um acarajé. Reconhecer os
fazeres da baiana como Patrimônio Imaterial é uma honra”, afirmou o governador.
“As baianas são figuras emblemáticas, mestras do saber na Bahia, principalmente
da preparação do acarajé, do abará e das comidas santas. Também são parte da
estratégia de divulgação do estado nas feiras e salões de turismo em todo o
mundo”, afirmou o secretário Leonelli.
A Abam
estima que existam cinco mil baianas com tabuleiros montados em toda a Bahia,
das quais três mil são associadas. Há notícias de que existam baianas de
acarajé em outros 12 estados, e inclusive países, como Portugal, por isso
pretende realizar um mapeamento delas em todo o Brasil.
“Hoje é
um dia para se comemorar. É o presente para quem está aqui e o futuro para as
que ainda virão. Tentar preservar o nosso ofício é poder fazer com que os netos
saibam o que é a baiana do acarajé, saibam que a avó tem orgulho de ser baiana
do acarajé e possam aprender. Baianas e baianos do acarajé estão contemplados
com essa iniciativa”, afirmou Rita Santos.
Fonte: MTur
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